低GI食品測評報(bào)告：選購認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威測試，低GI米面大有可為
在“健康中國2030”指導(dǎo)下，“控糖飲食”“低GI（血糖生成指數(shù)）飲食”等多種新潮的健康生活方式，在專家學(xué)者的大力倡導(dǎo)下，已越來越被大眾所熟知。同時，標(biāo)榜“低GI概念”等代餐餅干、糕點(diǎn)等充斥著各大電商平臺，但有健康管理需求的消費(fèi)者，尤其是糖尿病患者群體，對于如何分辨市面上所售低GI產(chǎn)品的真假，仍需要更多的指導(dǎo)和教育。
基于這樣的背景，《消費(fèi)者報(bào)道》采訪了國內(nèi)權(quán)威的食物GI測試機(jī)構(gòu)和專家，走訪調(diào)研多家生產(chǎn)商，并對市面上多款產(chǎn)品進(jìn)行了測評。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選購時需參考權(quán)威機(jī)構(gòu)測試報(bào)告方可“避坑”，且對于有體重管理需求的人群來說，“輕斷食+低GI飲食”的方式更科學(xué)有效。而針對糖年病患者提出一些低GI餅干糕點(diǎn)不太好吃的問題，口感更佳的低GI米面類產(chǎn)品已推出市場。
GI食品認(rèn)證有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)
GI值≤55屬于“低GI食物”
據(jù)了解，科學(xué)家用血糖生成指數(shù)（GI值）來代表食物升高血糖的能力/程度。白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、大米飯、面條、油條、白面饅頭等屬于高GI食物，可以迅速升高血糖；相反，蘋果、西紅柿、豆腐等則是低GI食物。合理食用低GI產(chǎn)品可以有效管理血糖和體重，但面對強(qiáng)大的需求，消費(fèi)者卻遇上低GI食品如何評判、如何選購等難題。
接受采訪的低GI食品生產(chǎn)商表示，普通消費(fèi)者可以先通過產(chǎn)品品類初步判斷，如果是奶制品，低GI的可能性較大；如果是月餅、米飯、麥片等產(chǎn)品，要實(shí)現(xiàn)低GI難度很大。消費(fèi)者可留意所購產(chǎn)品是否具有權(quán)威報(bào)告和數(shù)據(jù)，具體做法是在產(chǎn)品詳情頁查看有否權(quán)威的第三方測試機(jī)構(gòu)出具的血糖生成指數(shù)報(bào)告，選購時也可以要求商家提供相關(guān)報(bào)告。
GI測試權(quán)威機(jī)構(gòu)——中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家柳嘉博士介紹，國內(nèi)目前有《低GI食品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《低GI食品認(rèn)證標(biāo)志》，并且在國家認(rèn)監(jiān)委完成了正式備案，具有法律效力。“在沒有第三方專業(yè)測試機(jī)構(gòu)檢測認(rèn)證的情況下就宣稱‘低GI’，是屬于違規(guī)行為。”
根據(jù)規(guī)定，通過“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”的產(chǎn)品，可以在包裝、標(biāo)簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低GI產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志”，以證明該食品通過了低GI產(chǎn)品認(rèn)證。
圖源：GI營養(yǎng)工作室
國內(nèi)目前可進(jìn)行食物GI測試的機(jī)構(gòu)有中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京市營養(yǎng)源研究所、江南大學(xué)等，測試機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測試方法》中的要求進(jìn)行GI測試。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，GI值≤55的食物屬于“低GI食物”，介于55~70之間的屬于“中GI食物”，70以上的屬于“高GI食物”。
健康飲食：既要低GI，也要均衡營養(yǎng)
目前許多代餐食品都存在營養(yǎng)“缺陷”，即缺少蛋白質(zhì)和膳食纖維，這可能導(dǎo)致消費(fèi)者會以“不健康”的方式減重。“蛋白質(zhì)是合成肌肉和提高運(yùn)動表現(xiàn)的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)，同時能維持飽腹感從而減少能量攝入。”中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家韓曉峰博士指出。
他同時表示，膳食纖維攝入量不足，不利于刺激腸道蠕動，加上食物攝入量減少，食物殘?jiān)兩伲菀滓鸨忝亍Ｒ虼耍叩鞍踪|(zhì)和高膳食纖維的食品對有體重管理需求的人群比較重要。具體來看，《GB 28050-2011預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，膳食纖維含量≥6g/100g的食物為“高膳食纖維食物”，蛋白質(zhì)含量≥12g/100g的食物為“高蛋白食物”。
消費(fèi)者報(bào)道記者調(diào)研了市面上眾多主打“低GI”概念的食品，以“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料”為例，經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院GI國際聯(lián)合研究與測試實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格的臨床測試，“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（普通型）”的GI值為53，屬于“低GI食物”。同時，經(jīng)第三方測試顯示，“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（普通型）”蛋白質(zhì)和膳食纖維含量都達(dá)到“高蛋白質(zhì)食物”和“高膳食纖維食物”的標(biāo)準(zhǔn)。
“雙高”的特點(diǎn)得益于這款產(chǎn)品使用了谷物粉、大豆分離蛋白、木糖醇、菊粉、抗性糊精等富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的主要原料，同時輔以白蕓豆粉、圓苞車前子殼粉、魔芋粉等“抗饑餓”成分。
部分代餐食品容易引起營養(yǎng)不良的另一個原因是，微量營養(yǎng)素?cái)z入不足。考慮到這點(diǎn)，“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（普通型）”從宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素全覆蓋的角度，一同推出了加強(qiáng)版產(chǎn)品——“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（強(qiáng)化型）”。
綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料
“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（強(qiáng)化型）”補(bǔ)充了維生素A、D、C以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。同時它也經(jīng)過了低GI產(chǎn)品認(rèn)證，臨床測試顯示，它的GI值只有42，較普通型產(chǎn)品下降了21%。
“輕斷食”與“低GI”結(jié)合
科學(xué)有效管理體重
“輕斷食”也是體重管理中十分流行且有效的一種方式。
輕斷食也稱間歇性斷食，間歇性斷食需要在兩餐間留出長長的間隔期，可以一周一次或兩次。“間歇性斷食有很多衍生，常見的是5:2模式，即1周內(nèi)5天正常進(jìn)食，其他2天（非連續(xù)）則攝取平常的1/4能量（女性約500 kcal/d，男性600 kcal/d）的飲食模式。”韓曉峰博士指出。
而低GI食物具有低能量、高膳食纖維的特性，可使胃腸道容受性舒張，增加飽腹感，有利于降低總能量攝入，并且低GI飲食可降低餐后血糖峰值，減少血糖波動、胰島素分泌的速度和數(shù)量，從而降低餐后血糖和胰島素應(yīng)答。
在限制熱量攝入的前提下，堅(jiān)持低GI飲食有助于減脂，因此“將‘輕斷食’和‘低GI’結(jié)合起來是一種更加科學(xué)合理的體重控制方法，這也是某些產(chǎn)品，比如綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料所采用的。”壹健康集團(tuán)健康研究院研發(fā)副總監(jiān)關(guān)天竹表示。
她解釋，在自由飲食的5天里，用1袋普通型產(chǎn)品和200g果蔬來代替最容易能量堆積導(dǎo)致肥胖的晚餐，白天也可以增加水果進(jìn)行使用，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，避免了胡吃海喝，達(dá)到平穩(wěn)持續(xù)減重的效果。
強(qiáng)化型產(chǎn)品則是代替一天的飲食，因此營養(yǎng)方面比較全面，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素都有。
在控制能量攝入的2天里，3餐均用強(qiáng)化型產(chǎn)品去代餐，血糖緩慢釋放，持久飽腹。滿足能量攝入要求，均衡營養(yǎng)，促進(jìn)脂肪代謝，快速減重。
當(dāng)然，體重管理是一個長線且分階段的工作，甚至是一輩子都需要干的事情，如果決定開始，就要堅(jiān)持下去。
“科學(xué)減肥，能量負(fù)平衡是關(guān)鍵，即消耗的能量要高于攝入的能量，在這一基本原則下，還要注意均衡飲食和適量的體力活動。”關(guān)天竹提醒。
實(shí)際上，食物的GI值反映的是食物升血糖的快慢，可作為我們選擇食物的一個標(biāo)準(zhǔn)，攝入過多的低GI食物仍然會導(dǎo)致攝入的能量超標(biāo)，從而引起能量過剩。
科學(xué)減肥，不能依靠單一類產(chǎn)品，還要“管住嘴，邁開腿”，科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)干預(yù)結(jié)合運(yùn)動干預(yù)是目前國際公認(rèn)最有效、最安全的減肥方法。
低GI食品口味較差？
新研發(fā)米面類產(chǎn)品“大有可為”
我國現(xiàn)有糖尿病患者1.4億人，比10年前增加了5000萬，糖尿病人群的激增也讓市面上出現(xiàn)了許多控糖食品，但是很多人對普遍口感粗糙的低GI食物有點(diǎn)抗拒。“傳統(tǒng)的控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等富含膳食纖維，往往口感比較粗糙，對胃腸道的要求較高，難以堅(jiān)持。”柳嘉博士指出，“現(xiàn)在大力發(fā)展的低GI米面類產(chǎn)品，對原料進(jìn)行科學(xué)配比，營養(yǎng)豐富，并且口感好易消化。”
壹健康集團(tuán)綠瘦品牌產(chǎn)品部總監(jiān)林婉湄表示，隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的低GI米面類產(chǎn)品可做成面包、餅干、方便面、沖泡型米飯、自熱火鍋米飯等多種形式，開袋即食或沖泡即食，增加食用的方便性。
“低GI米面類產(chǎn)品可通過配方、工藝等方式調(diào)整產(chǎn)品的成分、風(fēng)味、口感，解決傳統(tǒng)雜糧難吃、難消耗等痛點(diǎn)，讓低GI米面類產(chǎn)品成為真正的‘主食’。”林婉湄解釋到。
柳嘉博士認(rèn)為，低GI米面類產(chǎn)品，除了糖尿病人，也是血脂異常人群、減肥人群和有皮膚健康問題人群的首選食物，也同樣是健康人群每天可以搭配食用的最佳食物。
為迎合巨大的市場需求，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與壹健康集團(tuán)也聯(lián)合推出了一系列的低GI米面類產(chǎn)品。這一系列的低GI米面類產(chǎn)品具有權(quán)威機(jī)構(gòu)背書，由國家級權(quán)威食品研發(fā)機(jī)構(gòu)研發(fā)，而且產(chǎn)品GI值是由中國區(qū)唯一一家經(jīng)澳大利亞GI基金會認(rèn)證的國際GI實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測定，若使用的是國際ISO 標(biāo)準(zhǔn)，測試結(jié)果可以與國際互認(rèn)。
并且，該系列的低GI米面類產(chǎn)品通過低GI功能原料篩選、產(chǎn)品創(chuàng)制、產(chǎn)品智能感官仿生與功能評價(jià)的系列研發(fā)流程，產(chǎn)品具備營養(yǎng)全面、口感好的多種優(yōu)勢，是應(yīng)用于日常血糖管理的上佳選擇。
實(shí)際上，中食院與壹健康集團(tuán)在低GI的合作近年來捷報(bào)頻傳，雙方合作取得了多方面的研究成果，在人員培訓(xùn)方面，中食院對壹健康相關(guān)工作人員進(jìn)行GI專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提升人員GI方面服務(wù)能力。
在產(chǎn)品研發(fā)方面，雙方共同研發(fā)了多款低GI食品，包括2款復(fù)合蛋白谷物棒、低GI堅(jiān)果棒、低GI藜麥粥、降GI壓片等產(chǎn)品，合作在研的產(chǎn)品有低GI方便米飯和低GI沖泡面等。
另外，雙方在科學(xué)技術(shù)獎的申報(bào)、GI團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定等方面都取得了可喜的進(jìn)展，雙方合作《低GI食品全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用推廣》獲得2022“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”特等獎。
據(jù)悉，未來3年，中食院與壹健康集團(tuán)將繼續(xù)在低GI產(chǎn)品及原料研制、知識產(chǎn)權(quán)申請、低GI食品標(biāo)準(zhǔn)起草、科研課題申報(bào)等方面開展戰(zhàn)略合作。
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